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Endivia
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| Nombre científico | Cichorium Intybus |
| Familia | Compuestas |
| Propiedades | 94% agua . Fibra . Vitaminas A , E , B1 , B2 y B6 y en menor cantidad C . Minerales como Sodio , Potasio , Calcio , Fósforo y Magnesio . Ácido fólico , Niacina y b Antioxidantes . Buena para diabéticos pues regula los niveles de azúcar en sangre y rebaja el colesterol malo y aumenta el bueno . |
| Características | Tipo de Achicoria del que se recolectan sus raíces . Blanca de punta amarilla por el sol . Alimentación, ensaladas y aperitivos . |
| Siembra | Febrero-Abril . |
| Directamente | Sí en líneas de 20 a 25 cm. , aclarar a 15 cm. de distancia. |
| Transplante | En Octubre-Noviembre arrancar las raíces de las plantas y enterrarlas a 15cm. de profundidad . |
| Marco de plantación | 25x15cm. |
| Recolección | A partir de los 7 u 8 meses , entre Noviembre y Febrero |
| Dosis de siembra | 1gramo por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 600 |
| Germinación | 6/8 Días |
| Temperatura suelo | 12ºc |
| Altura | 15cm. |
| Variedades | De origen belga .Blanco y Amarilla las puntas . |
| Plagas principales | Roya . Podredumbre . Mildiu y Oidio en las hojas . |
| Clima y suelo | Continental . Terreno arenoso y suelto . |