| Nombre científico | Asparagus Officinalis |
| Familia | Liliáceas . |
| Propiedades | 90% agua . Bajo en Calorías y Fibra . Vitaminas . Mucha en A y C , y en menos cantidad E , B1 , B2 y B6 . Minerales como : Potasio , Calcio , Fósforo y Magnesio . Fuente de Folate. |
| Características | Planta que puede durar 10-12 años. |
| Siembra | Febrero-Mayo |
| Directamente | Sí en líneas de 20 cm. de distancia y a 4-5 cm. de lo contrario nos veremos forzados a aclarar. |
| Transplante | A finales de Otoño se corta toda la vegetación a flor de tierra , no regándose durante el Invierno . Al año se trasplantarán |
| Marco de plantación | 90x60cm. |
| Recolección | Los espárragos trigueros a los 2 años . Los blancos a los 3 . En los blancos se puede ir aporcando tierra encima para la longitud futura del espárrago . Blanca , punta negra por el sol . Uso en alimentación, ensaladas y aperitivos . |
| Dosis de siembra | 1 gramo por 5 metros cuadrados . |
| Semillas por gramo | 40-50 |
| Germinación | 20/25 Días |
| Temperatura suelo | 15ºC |
| Altura | A gusto del agricultor |
| Variedades | Blanco y verde el triguero . |
| Plagas principales | Mosca . Fusariosis . Gusanos . Miriápodos . Crioceros . |
| Clima y suelo | Suelo arenoso |
Espárrago
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