| Nombre científico | Eruca Sativa |
| Familia | Crucíferas |
| Propiedades | Vitamina C . Triptofano y Potasio . |
| Características | Anual. Roseta de hojas con margen irregular, echa una flor de 4 pétalos blancos. Contiene vitamina K que ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares y favorece la asimilación de Calcio . Tiene propiedades anticancerígenas . Se puede encontrar en los márgenes de los caminos y campos de cultivo . Alimentación. Ensaladas |
| Siembra | Enero a Octubre . |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | No |
| Marco de plantación | 20x30cm. |
| Recolección | A partir de los 45 días . |
| Dosis de siembra | 3 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 300 |
| Germinación | 8/10 Días |
| Temperatura suelo | 6ºC |
| Altura | |
| Variedades | Rúcula común y selvática . |
| Plagas principales | Insectos como Pulgón y Mosca blanca , Caracoles . Hongos como el Oidio y la Roya . |
| Clima y suelo | Continental . |
Salsifis
| Nombre científico | Trapopogon Porrifolius |
| Familia | Umbelíferas . |
| Propiedades | Vitaminas E , B1 y B. Minerales como Calcio , Hierro y Fósforo . |
| Características | Raíces largas y estrechas de color blanco amarillento y carne blanca Hojas estrechas , parte conmestible tierna y carnosa . Planta sudorífica y diurética, combate niveles altos de colesterol y mejora el sistema inmune, recomendado para diabéticos . Alimentación . Se recomienda comerlas bien cocidas para que no pierdan el sabor . |
| Siembra | Marzo-Mayo |
| Directamente | De asiento a voleo .Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | Aclarar cuando tengan 3 hojas a 10cm. de distancia . |
| Marco de plantación | 30x10cm. |
| Recolección | A partir de los 8-9 meses . |
| Dosis de siembra | 3 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 450-600 |
| Germinación | 10/12 Días |
| Temperatura suelo | 8ºC |
| Altura | 20-30cm. Longitud de la raíz . |
| Variedades | Negro de Rusia , Mamouth . Blanco |
| Plagas principales | Pulgón y hongos como el Oidio . |
| Clima y suelo |
Valeriana
| Nombre científico | Valeriana Officinalis |
| Familia | Caprifoiliáceas |
| Propiedades | Calmante y antiespasmódica. Se utilizan las raíces cortadas en primavera y desecadas a la sombra. Farmacología y en fitoterapia se usan los órganos subterráneoas , rizomas , raíces , estolones ) o habitualmente sus fitoextractos . Para aliviar la tensión nerviosa leve y tratamiento de insomnio . Efectos psicoactivos sobre el comportamiento de los gatos . En agricultura ecológica para proteger a las plantas de las heladas tardías . |
| Características | Aromáticas . Vivaz . Hojas compuestas con numerosos foliolos peciolados y flores . |
| Siembra | Primavera |
| Directamente | Sí . |
| Transplante | No |
| Marco de plantación | 100x100cm. |
| Recolección | Verano-Otoño del año siguiente . A partir de los 8 meses . |
| Dosis de siembra | 1,5 gramo por 100 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 1500 |
| Germinación | |
| Temperatura suelo | 15-18ºC . |
| Altura | 100cm. |
| Variedades | Angustifolia , Collina , Rossica , Tenuifolia , Ucranica |
| Plagas principales | Pulgón , Gusano de alambrey hongos causados por la humedad |
| Clima y suelo | Bosques húmedos y junto a corrientes de agua . Desde llanuras a zonas submontañosas . |
Zanahoria
| Nombre científico | Daucus Carota |
| Familia | Umbelíferas |
| Propiedades | Ricas en Caroteno . Fibra y azúcar . Vitamina A , Vitaminas B y C. Antioxidante |
| Características | Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano mientras desarrolla la raíz que es comestible de color naranja o blanca. La primitiva era morada y los holandeses la manipularon genéticamente para hacerla más atractiva . Cilíndricas o un poco deformes . Alimentación. |
| Siembra | Todo el año . |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | Aclarar las plantas a 10cm. de distancia . |
| Marco de plantación | 30x15cm. |
| Recolección | A partir de los 3 meses . |
| Dosis de siembra | 3 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 600-900 |
| Germinación | 12/15 Días |
| Temperatura suelo | 8ºC |
| Altura | 20cm. de longitud de reíz .Follaje de 15cm. |
| Variedades | Nantesa , Chantenay , Saint Valery y la morada . |
| Plagas principales | Pulgón . Gusanos Grises . Gusanos de Alambre. Nematodos. Mosca blanca . Y hongos como el : Oidio . Mildiu raramente . |
| Clima y suelo | Templado húmedo . Suelo ligero . |
Remolacha
| Nombre científico | Beta Vulgaris |
| Familia | Chenopodiáceas |
| Propiedades | Rica en Folate . Mucha Fibra . Vitaminas del grupo , Bajo contenido en vitamina A y C. Sodio , Potasio y Iodo . |
| Características | Se aprovechan sus raíces y hojas . Raíces rojas , gruesas y carnosas , de forma aplastada , globosa y alargada . Las forrajeras de distintas tonalidades y formas y azucareras . Alimentación humana y forrajera . |
| Siembra | Todo el Año . |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | No |
| Marco de plantación | 50x20cm. |
| Recolección | A partir de los 3 o 4 meses . |
| Dosis de siembra | 5 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 50 |
| Germinación | 10/12 Días |
| Temperatura suelo | 10ºC |
| Altura | Fruto bajo tierra de 5-15cm. las comestibles y de casi 50cm. las forrajeras . |
| Variedades | Detroit , Cylindra , De Egipto . las comestibles. Barres , Vauriac , Eckendorf las forrajeras . |
| Plagas principales | Pulgon . Oidio . Mildiu. Cercospora . Mal vinoso . Lepra . Pie Negro . |
| Clima y suelo | Húmedo y suelo ligero . |
Rabanito Rábano
| Nombre científico | Raphanus Sativus |
| Familia | Crucíferas |
| Propiedades | Fibra . Hidratos de Carbono . Vitamina C y Folatos . Favorece el funcionamiento del tiroides , combate la fiebre y la pesadez estomacal , eliminan toxinas y son ideales para adelgazar y perder peso . |
| Características | Raíz comestible , cultivo fácil y rápido . Formas cilíndricas y alargadas de color rojo o rojiblancos y el Daikon blanco . Alimentación y los rábanos forrajeros. |
| Siembra | Todo el Año . |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | No |
| Marco de plantación | 8x10cm. |
| Recolección | A partir de los 30 días . |
| Dosis de siembra | 20 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 100-120 |
| Germinación | 6/8 Días |
| Temperatura suelo | 6ºC |
| Altura | Tamaño de 5-25cm. |
| Variedades | Redondo , Medio Largo , Largo y Gigante . Formas cilídricas y alargadas de color rojo o rojiblancos y el Daikon blanco . |
| Plagas principales | Pulgón . Orugas . Rosquilla Negra . Mosca blanca . Caracoles y Babosas. Y hongos como el Mildiu . |
| Clima y suelo | Fresco y húmedos . Suelo medio ligeros . |
Puerro
| Nombre científico | Allium Porrum |
| Familia | Alliáceas |
| Propiedades | 94% Agua, Fibra . Bajo en Calorias e Hidratos de Carbono . Vitaminas A , B y C. Minerales como Calcio , Potasio , Fósforo, Sodio y Magnesio . |
| Características | Consta de tres partes , vegetación formada por hojas largas y lanceoladas un pequeño bulbo blanco y alargado y el sistema radicular , grandes en tamaño . Tallos largos gruesos o finos con hojas verdes o azuladas . Alimentación. |
| Siembra | Otoño , Invierno y Primavera . |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | Trasplantar o aclarar las semillas |
| Marco de plantación | 20x20cm. |
| Recolección | A partir de los 7 meses . |
| Dosis de siembra | 2 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 400 |
| Germinación | 12/15 Días |
| Temperatura suelo | 8ºC |
| Altura | 50cm. |
| Variedades | Blancanieves , Carentan , Maxim y Meziére . |
| Plagas principales | Insectos como la Polilla . Nematodos. Hongos como : Mildiu . Esclerotinia . Roya . Botrytis . Alternaria . |
| Clima y suelo | Continental con suelos frescos. |
Girasol
| Nombre científico | Helianthus Annuus |
| Familia | Compuestas . Oleaginosas . Ornamental |
| Propiedades | Ricas en Vitamina , Grasas y Minerales . |
| Características | Flores de gran tamaño. Pipas Negras . Flor amarilla. Se usa para la obtención de aceite . Aceite y aperitivos sobre todo en espectáculos deportivos. |
| Siembra | Marzo-Mayo . |
| Directamente | Sí |
| Transplante | |
| Marco de plantación | 75x15cm. |
| Recolección | Septiembre-Octubre |
| Dosis de siembra | 10 gramos por 5 metros cuadrados . |
| Semillas por gramo | 2/3 |
| Germinación | 10/12 Días |
| Temperatura suelo | 15ºC |
| Altura | 150-250cm. |
| Variedades | Varios tipos de tamaño . De pequeño a grande . |
| Plagas principales | Chancro . Podredumbre . Mildiu . Verticillium o Verticilosis . Tizón . Alternaria . Roya en las hojas y en el suelo . |
| Clima y suelo | Zonas húmedas. Primaveras cálidas . Suelos pesados y húmedos. Semilla a 5-6 cm. de profundidad . Primaveras secas , suelos ligeros y poca humedad . Semilla a 7-9 cm. de profundidad . Terreno seco y mullido la profundidad de siembra es mayor . |
Pimiento
| Nombre científico | Capsicum Annuum |
| Familia | Solanáceas |
| Propiedades | Agua . Fibra . Pocas grasas . Vitaminas C , más que los cítricos , E , A , B1, B2 , B3 y BC . Minerales como Fósforo ,Calcio , Potasio y Magnesio . |
| Características | Frutos de diferentes formas , cónicas , cuadradas , prismáticas , etc y colores y sabores . Planta erguida . En alimentación para freir , asar , rellenar , picantes , de aperitivo , de conserva y diversas utilidades |
| Siembra | Enero-Mayo |
| Directamente | Sí , en semillero |
| Transplante | Cuando la planta tenga 3-4 hojas |
| Marco de plantación | 80x100cm. |
| Recolección | A partir de los 5 o 6 meses . |
| Dosis de siembra | 3 gramos por 100 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 150 |
| Germinación | 15/20 Días |
| Temperatura suelo | 16ºC |
| Altura | 50-80cm. y frutos de 2 a 30cm. |
| Variedades | De carne fina , gruesa o para conserva . De tres o cascos. |
| Plagas principales | Insectos como : Pulgón . Araña roja y Blanca . Rosquilla . Trips . Heliothis . Nematodos . Mosca blanca . Y hongos como : Tristeza . Mildiu . Septoriosis . |
| Clima y suelo | Cálido algo húmedo . Suelo bien drenado . |
Perifollo
| Nombre científico | Anthriscus Cerefolium |
| Familia | Umbelíferas |
| Propiedades | Vitaminas A , B y C. Minerales como Calcio , Potasio y Magnesio . |
| Características | Alimentación. Por su agradable sabor y olor se usa en ensaladas y como condimento . |
| Siembra | Todo el año |
| Directamente | Sí en líneas, cubriendo poco la semilla . |
| Transplante | No |
| Marco de plantación | 20x30cm. |
| Recolección | A partir de los 1-2 meses . |
| Dosis de siembra | 3 gramos por 5 metros cuadrados |
| Semillas por gramo | 400 |
| Germinación | 15/20 Días |
| Temperatura suelo | 8ºC |
| Altura | 40-60cm. |
| Variedades | Común |
| Plagas principales | Pulgón y Mosca blanca y hongos como el Oidio , Mildiu , Alternaria , Septoriosis. |
| Clima y suelo | Terreno rico en mantillo . Clima sombreado en verano y soleado en invierno |