Mostaza

Nombre científicoSinapis Alba
FamiliaCrucíferas
PropiedadesSemillas ricas en lípìdos (35%) y sinalbina que es el triglicósido responsable del gusto acre y ligeramente picante .
Se extrae un aceite para uso industrial y alimentario .
De la mostaza blanca el aceite esencial volátil cuyo componente e principal es el isociotinato que es más suave que el de la mostaza negra lo que le confiere un aroma y sabor más suave .
Se usa para la obtención de la mostaza con sus granos.
Es captora de nitratos por lo que se siembra en cultivos de barbechos para evitar campos desnudos limitando su pérdida .
Se siembra después de un cereal y arrancada antes de la producción de semillas .
A veces es considerada una mala hierba sobretodo en cultivos de colza .
CaracterísticasCondimento .
Anual .
Tallos ramosos estriados de 50-80cm. , hojas aladas y flores amarillas . Tallos ramificados , cerdoso , con pelos .
Planta tierna para ensalada o verdura cocida , granos para la obtención de la mostaza .
Semillas enteras para encurtidos y vinagretas o tostadas en diferentes platos .
Semillas molidas y mezcladas con otros ingredientes da la obtención de la mostaza original .
O utilizarla como base para otros condimentos lo que conocemos como mostaza industrial .
SiembraAbril-Junio
Directamente
TransplanteNo
Marco de plantación25x40cm.
RecolecciónPara verdura en primavera y para el grano de mostaza en verano .
Dosis de siembra10 gramos por 5 metros cuadrados
Semillas por gramo145
Germinación
Temperatura suelo10-15ºC .
Altura40-55cm.
VariedadesBlanca , negra , parda , china , india oriental y jaramago .
Plagas principalesHongos cuando el riego es excesivo como la mancha negra
Clima y sueloA pleno sol , luz alta .
Se adapta a todo tipo de terreno .
Riego moderado .

Menta

Nombre científicoMentha Piperita
FamiliaLamiaceas
Propiedades Para infusiones con el té o como aromática, estimulante , excitante .
Antiespasmódica
Principoios activos:
Aceite esencial : mentol , neomentol piperitenol ,
Monoterpenonas : mentona
Alcoholes no terpénicos.
Flavonoides, äcidos y Triterpenos.
Todo esto tiene efectos antiflatulentos , antiemético , espasmolítico ,, antipuriginoso , colerético y analgésico .
Para trastornos digestivos o hepáticos .
Los taninos como astringentes .
Alivia la sinusitis y el dolor producido por las caries e irritaciones dérmicas
Características Cruce de la menta asiática y la hierbabuena .
Aromática . Vivaz .
Para infusiones .
Adorno en bebidas y en platos culinarios .
Antiespasmódica .
En pastelería para caramelos y chicles y en repostería en helados.
Para aderezar ensaladas , sopas y platos de caza y cordero.
En gastronomía inglesa se usa la salsa de menta elaborada con hojas de menta , vinagre , azúcar y un gelificante .
En Ibiza en la confección de un flán de queso de oveja fresco , huevos , canela y trozos de menta , se conoce como Flaó
SiembraFebrero-Junio
DirectamenteSí , en semillero .
TransplanteCuando la planta tenga 8cm.
Marco de plantación15x25cm.
RecolecciónA los 5 meses .
Dosis de siembra1 gramo por 100 metros cuadrados
Semillas por gramo12.000
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura50cm.
VariedadesPiperita y de hoja redonda .
Plagas principalesPulgones .
Orugas.
Algún hongo por exceso de humedad .
Clima y sueloZonas templadas de Europa .
De suelos húmedos y fértiles no tolera el exceso de sol

Menta de Gato

Nombre científicoNepetia Cataria
FamiliaLamiáceas
PropiedadesAntiespasmódica, sedante , emenagoga , béquica y estomacal .
Se usaba para tratar a mujeres estériles .
CaracterísticasAromáticas . Vivaz . Uso medicinal para ayudar a la menstruación , calmar la tos o espasmos bronquiales . Licores .
SiembraOtoño y finales de invierno .
DirectamenteSí , Aclarando a 30cm.
TransplanteCuando tengan 10cm.
Marco de plantación30x50cm.
RecolecciónA finales de primavera .
Dosis de siembra1 gramo por 10 metros cuadrados
Semillas por gramo1500
Germinación
Temperatura suelo12-22ºC
Altura80-100cm.
VariedadesCataria , Faassenii , Racemosa , Camphorata
Plagas principalesPodredumbre por el exceso de humedad y Pulgones
Clima y sueloSoleado y poca sombra . Terreno con buen drenaje

Melisa

Nombre científicoMelissa Officinalis
FamiliaLamiáceas
PropiedadesPerfumar platos y medicina..
Infusión como tranquilizante natural .
Aceite natural en perfumería .
Rica en néctar su flor atrae a insectos polinizadores heminópteros .
Melisa significa abeja melífera en griego .
Su fruto es una legumbre tetraseminada .
Intenso aroma a limón debido a su contenido en terpenos , citronella , citronelol , citral y geraniol . por eso es utilizado en aromaterapia .
Propiedades antiespasmódicas , se usa en reanimación de desmayados y como calmante natural .
En medicina para taquicardias o palpitaciones , tranquilizante del músculo cardíaco y restablecer el ritmo normal del corazón .
Como repelente de mosquitos para mascotas bebés , niños .
Para curar el dolor estomacal .
En dentífricos .
Y en Argentina para aromatizar el mate .
Antídoto para mordeduras de serpiente .
CaracterísticasMedicinal .
Condimento .
Vivaz .
Ramificada con tallos erectos y pilosos, hojas ovales y flores rosadas .
Limoncillo, hoja de limón o toronjil .
Hojas en medicina , perfumes , licores y como condimento en platos culinarios .
SiembraAbril-Junio
DirectamenteSí , sensible al frío
TransplanteAclarar a 30cm.
Marco de plantación30x60cm.
RecolecciónA los 2-3 meses cortando tallos antes de la floración .
Dosis de siembra1 gramo por 10 metros cuadrados
Semillas por gramo2000
Germinación
Temperatura suelo10-15ºC .
Altura70cm.
VariedadesAdemás de la Officinalis hay otras como la romana , bicornis , inodora , cardifolia , foliosa , graveolens , taurica , corsica , occidentalis .
Plagas principalesBabosas.
Nematodos .
Roya .
Oidio .
Clima y sueloMediterráneo .
Prados húmedos, claros de bosque y a la vera de los ríos .
En setos y campos cultivados ricos en materia orgánica .
Suelos arcillosos bien drenados que retienen agua y nutrientes las raíces .
En zonas frías pierde el ramaje en invierno rebrotando en primavera , en zonas cálidas lo mantiene .

Mejorana

Nombre científicoMejorana Vulgaris . Origanum Majorana
FamiliaLamiáceas
PropiedadesPara condimentar platos como potajes , carnes y salsas.
Contiene sustancias tánicas , pentonasas y principios amargos , además de minerales .
EStá indicada para alivias trastornos digestivos como gases o digestiones pesadas , migrañas y dolores musculares .
La sustancia principal es ñla esencia aromática , de color amariloso verdoso compuesta por , terpineno , y origano ( alrededor del 40%) , sabineno y sesquiterpenos en pequeñas cantidades ,
CaracterísticasAromáticas . Condimento .
Anual o perenne.
Hojas ovaladas , oblongas provistas de pelos con inflorescencia en espiga corta .
Condimento en platos culinarios .
SiembraAbril-Mayo
DirectamenteSí en líneas o en macetas .
TransplanteNo
Marco de plantación20x40cm.
RecolecciónEn Mayo los brotes y a partir de Septiembre las ramas florecidas .
Dosis de siembra1 gramo por 25 metros cuadrados
Semillas por gramo4.000
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura40cm.
VariedadesEspañola y francesa se recolectan después de la floración, La alemana antes de la floración y es más apreciada .En Oriente meduiio la variedad autóctona M.Syriaca que es utilizada como aromatizante del pan .
Plagas principalesEs resistente a plagas y enfermedades . La ataca el hongo Puccinia menthae así como la septoria que afectan al sistema fotosintético de la plantas .
Clima y sueloMediterráneo . Climas soleados y secos

Manzanilla

Nombre científicoMatricaria Chamomilla
FamiliaAsteráceas
PropiedadesInfusión , antiséptica , estimulante refrescante y digestiva.
Medicinales como calmante , digestiva, antirreumática, antineurálgica , bactericida , oftálmica , etc .
CaracterísticasMedicinal .
Anual .
Hojas filiformes y flores en cabezuelas .
Planta vigorosa poco exigente y tierra sana , ligera y soleada .
Se utilizan sus flores secas en infusión .
Medicinal e infusiomes son sus usos más frecuentes .
SiembraPrimavera .
DirectamenteSí . Semillero
TransplanteAclarar a 25cm.
Marco de plantación25x25cm.
RecolecciónDe Junio a Septiembre .
Dosis de siembra15 gramo por 100 metros cuadrados
Semillas por gramo10.000
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura20-40cm
VariedadesCamomila y camomila romana
Plagas principalesPulgones.
Trips .
Clima y suelo Pleno sol .
Suelos bien drenados , de neutros a ligeramente ácidos

Malvavisco

Nombre científicoAlthaea Officinalis
FamiliaHerbáceas
PropiedadesExpectorante , antiinflamatorio de mucosas y vías respiratorias , para desjustes gastrointestinales .
Su raíz para la elaboración de dulces .
Raíz antito, espestorante y antiinflamatorio gracias a los flavonoides y su contenido en fibra , mucílagos , taninos que son beneficiosos para el organismo .
Combate afecciones respiratorias como bronquitis , asma , catarro , faringitis y cualquier otro problema pulmonar .
Espectorante natural .
Protector de mucosas .
Tratamientos de almorranas tanto en bebidas como baños de asiento, quemaduras de la piel mediante plasmas o en compresas para el acné , estreñimiento y limpieza de las vías urinarias.
CaracterísticasMedicinal .
Vivaz .
Planta de hojas ovales , dentadas , tomentosas con flores rosas o blancas , melíferas , de raíz fibrosa , cónica amarilla de carne blanca .
De origen mediterráneo , suelos húmedos y calor en verano .
En confitería para dulces y caramelos , está en el origen de los dulces de goma elásticos .
Medicinal contra la tos , expectorante y antiinflamatorio gracias a los flavoniodes que contiene .
Tratamientos de almorranas tanto en bebidas como baños de asiento, quemaduras de la piel mediante plasmas o en compresas para el acné , estreñimiento y limpieza de las vías urinarias.
Personas diabéticas debido a su alto contenido en azúcar lo tiene prohibido así como en la lactancia o embarazadas porque puede provocar abortos o que estén bajo tratamiento médico .
SiembraMarzo-Julio
DirectamenteSí . Semillero .
TransplanteCuando la planta tenga 10cm.
Marco de plantación70x40cm.
RecolecciónA los 3-4 meses .
Dosis de siembra1 gramo por 10 metros cuadrados
Semillas por gramo500
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura100cm.
Variedades
Plagas principalesPulgones.
Oidio .
Clima y sueloMediterráneo .
Suelos húmedos y calor en verano .

Levístico

Nombre científicoLevisticum Officinale
FamiliaApiáceas
PropiedadesLa raíz tiene propiedades como diurético .
Medicinal , la raíz tiene propiedades anticonvulsivas , sedativas y expectorantes .
Culinarias para aromatizar platos carnes , sopas y vinagres .
CaracterísticasMedicinal .
Vivaz .
De la roseta de hojas emerge un tallo acanalado de 1,5-2 metros con flores amarillas en umbela .
Raíz pivotante aromática cuyo olor recuerda al apio .
A pleno sol , suelos ricos y bien drenados .
Medicinal , la raíz tiene propiedades anticonvulsivas , sedativas y expectorantes .
Aromatizante platos carnes , sopas y vinagres .
SiembraAbri-Julio
DirectamenteSí. Semillero .
TransplanteCuando la planta tenga 8cm.
Marco de plantación70x30cm.
RecolecciónA los 3 meses .
Dosis de siembra1 gramo por 10 metros cuadrados
Semillas por gramo500
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura100-250cm.
VariedadesApio del monte
Plagas principalesInsectos y algún hongo .
Clima y sueloPleno sol .
Suelos ricos .
Bien drenados .

Lavanda

Nombre científicoLavanda Angustifolia
FamiliaLamiáceas
PropiedadesObtención de aceites para esencias , para pomadas para neutralizar olores desagradables y para ahuyentar mosquitos .
Perfumar platos e interiores de armarios.
Ornamentación .
Uso muy extendido para la ansiedad o estrés , depresión , problemas digestivos , irritación de insectos ,insomnio , dolores reumáticos , heridas o quemaduras , regenerar células , beneficiosa para la piel .
Propiedades antiinflamatorias , cicatrizante y antiséptico para evitar ampollas tras una quemadura y evitar infecciones en heridas , para dormir gracias a sus propiedades relajantes , ansiolíticos y sedantes . Analgésico natural .
Propiedades astringentes por su aporte en tanino .
Antivírica y antibacteriana .
Antioxidante por lo que es beneficiosa para la piel contra el acné y protector de células .
En cremas para calmar irritaciones cutáneas , infusiones después de comer o repelente de insectos sobre todo en collares de animales de compañía y lociones .
Para la gripe , bronquitis y resfriados y por último para la psoriasis .
Las mujeres embarazadas y los menores de 12 años la tienen contraindicada
CaracterísticasAromática .
Condimento .
Vivaz .
Decorativa por la larga floración de sus flores en espigas de color violeta . Suelos bien drenados y ambiente soleado .
Perfumar platos e interiores de armarios.
Para perfumería por su aroma .
Condimento en platos culinarios .
SiembraAbril-Mayo
DirectamenteSí en líneas de 40 cm. o en semillero .
TransplanteAclarar a 30cm.
Marco de plantación100x100cm.
RecolecciónA partir de verano .
Dosis de siembra1 gramo por 6 metros cuadrados
Semillas por gramo1000
Germinación
Temperatura suelo15-18ºC .
Altura40cm.
Variedades Angustifolia Officinalis , Pyrenaiva , Dentata , Lanata , Latifolia , Multifida, Penduculata , Viridis y sus híbridos correspondientes .
En Canarias la Pinnata , Canariensis , Buchii , Minutolii , Bramwelii autóctonas
Plagas principalesInsectos como la Cochinilla ,algodonosa o blanca .
Larvas de cecidómidos , mosquitas pequeñas .
Escarabajo Melighetes.
Orugas verdes .
Pulgones .
Crisomélidos especies de escarabajos.
Hongos como la Podredumbre radicular y los virus .
Clima y sueloSuelos bien drenados y ambiente soleado .
Cuenca mediterránea .
Destacado el pueblo de Brihuega por sus campos de cultivo de lavanda .

Hisopo

Nombre científicoHissopus Officinaliss
FamiliaLamiáceas
PropiedadesCondimento y medicinal.
Para la bendición de ramos en Semana Santa.
Planta melífera se utiliza en apicultura para la obtención de miel .
Como condimento sus hojas por el contenido de taninos tiene un sabor amargo y aroma mentolado . Para la elaboración de licores .
Propiedades balsámicas , expectorantes y antitusivas gracias a su contenido en marrubina .
Para constioados y bronquitis .
Tiene propiedades antisépticas debido a su contenido¡ en tuyona y fenoles .
La alt<a concentración de la tuyona y pinocanfeno que es estimulante del sistema nervioso central puede provocar reacciones epileptizantes en dosis elevadas ..
Es usado como colirio y colutorio .
CaracterísticasArbusto .
Vivaz .
Arbusto breñoso semiperenne o caducifolio .
Se usa en la bendición de ramos en las procesiones de Semana Santa.
Es un repelente natural contra la plaga de la mariposa de la col .
SiembraPrimavera
DirectamenteSí , a marcos de 70x60cm
TransplanteA 40x20cm. si están muy juntos
Marco de plantación40x20cm.
RecolecciónFloración azul en Septiembre . Recolección a los 80-90 días .
Dosis de siembra1 gramo por 6 metros cuadrados .
Semillas por gramo9.000
Germinación
Temperatura suelo10-15ºC .
Altura50cm.
VariedadesThymus Hyssopus , Aristatus , Canescens , Cinerascens , Cinereus , Montanus , Cretaceus Altisimus , etc.
Plagas principalesSe usa como repelente ecológico o natural contra la plaga de la mariposa de la col .
Cochinilla algodonosa .
Pulgones .
Clima y sueloFresco . Bien ventilado .
Resistente a la sequía y las heladas hasta -5ºC
Riego 3 veces por semana en verano y 2 el resto del año . Abonar hasta un mes antes de lal llegadas del frío .